РЕСТОРАННАЯ УПРАВЛЯЮЩАЯ КОМПАНИЯ
Создание и управление
Образовательный интенсив
19 - 21 ноября 2025
Москва, Сколково
Анализ эффективности работы УК
Жизненный цикл компании и ее трансформация
Матрица ответственности и полномочий
Управление затратами на УК
Бюджетирование
Системы мотивации
Инструменты управления рентабельностью
Как собрать команду УК
Кейсы работы с УК
Аутсорсинг функций
Анализ эффективности работы УК
Матрица ответственности и полномочий
Управление затратами на УК
Бюджетирование
Системы мотивации
Инструменты управления рентабельностью
Как собрать команду УК
Кейсы работы с УК
Аутсорсинг функций
наши партнеры
3
дня максимального погружения с практиками ресторанного бизнеса
50
реальных кейсов, которые вы сможете применить в своей практике
12
экспертных спикеров с опытом построения УК
11
острых тем ресторанного бизнеса
О проекте
Трехдневный тренинг-прокачка от информационной группы«РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ», ведущих рестораторов и топ-менеджеров главных ресторанных компаний страны
Место проведения: кампус Сколково, Московская область, город Одинцово, деревня Сколково, улица Новая, дом 100
01
После открытия нескольких ресторанных проектов ручное управление ими становится малоэффективным. Создание ресторанной управляющей компании является естественным путем масштабирования (развития/эволюции) бизнеса.
01.
01.
02
УК дает возможность оперативно осуществлять управленческий учет (централизовать и оптимизировать большинство операционных и сопровождающих процессов, сформировать прозрачную систему управления), а также разрабатывать и корректировать стратегию развития ресторанной компании.
02.
02.
03
При этом создание УК неизбежно влечет за собой новые сложности в ее интеграции в общую структуру бизнеса, а также попадет под пристальное внимание контролирующих органов.
03.
03.
04
Есть и следующий этап, когда раздутая УК становится большим грузом, иерархия не дает развития, а руководители отделов не мотивированы на успех проектов. Что делать дальше?
04.
04.
Запросы проекта
- Собственников бизнеса
- Руководителей ресторанов
- Топ-менеджеров
Для тех, кто хочет оптимизировать бизнес-процессы внутри своей ресторанной компании
Для тех, кто задается вопросом о необходимости создания управляющей ресторанной компании
для кого
Вы столкнулись с трудностями управления несколькими ресторанами.
Хотите масштабировать бизнес, но не знаете, с чего начать.
Вы не знаете, как правильно выстроить структуру в рамках законодательного поля.
Вам нужны инструменты и методики для достижения финансовых целей.
Понимание структуры УК и найма необходимых сотрудников.
Готовые инструменты для вашего бизнеса, которые можно внедрить сразу после обучения.
Четкие и простые ответы на ключевые вопросы: как построить, как мотивировать, как избежать ошибок и как повысить прибыльность вашего бизнеса.
Какие задачи поможет решить интенсив
Вы получите
ФорматЫ ИНТЕНСИВА
бизнес-игры
интерактив, заточенный на поиск креативных решений реальных бизнес-задач
рестопрактикумы
углубленная работа над практическими задачами и сценариями, чтобы развить навыки управления и оптимизации процессов в реальных условиях
разбор кейсов
анализ факапов и успешных кейсов из реальной практики, что позволит вам извлечь ценные уроки и применить их в своей работе, а также покажет ошибки в цифрах и фактах
круглые столы
открытые дискуссии и обмен мнениями с коллегами и экспертами, где вы сможете задать вопросы, обсудить актуальные темы и получить новые идеи
3 дня максимального погружения.
Более 12 спикеров с опытом построения УК.
Детальные разборы кейсов участников.
Практикумы и командные воркшопы.
Панельные дискуссии.
Мастермайнды в малых группах.
Индивидуальные консультации экспертов.
Q&A-сессия.
Презентации спикеров.
Что вас ждет
Мероприятие под названием «ПЛОЩАДЬ КОНТРАКТОВ». Это отличная возможность встретиться со спикерами в формате тет-а-тет во время вечернего фуршета.
СЕРТИФИКАТ О ПРОХОЖДЕНИИ ИНТЕНСИВА — образовательная лицензия №Л035-01298-77/01635808 от 17 декабря 2024 г.
ЧТО ВАС ЖДЕТ
Максимального погружения
С опытом построения УК
Кейсов участников
И командные воркшопы
Панельные дискуссии
В малых группах
Индивидуальные консультации экспертов
Q&A-сессия
Презентации спикеров
Это отличная возможность встретиться со спикерами в формате тет-а-тет во время вечернего фуршета.
Образовательная лицензия №Л035-01298-77/01635808 от 17 декабря 2024 г.
спикеры
программа
Время
Тема и формат
Тезисы
Ведущие и спикеры
9:30-10:00
Сбор гостей
10:00-10:15
Приветствие модераторов
Открытие интенсива
Кейсы работы с управляющей компанией: централизация
Кейс с обсуждением
10:15-11:30
Стратегия развития бизнеса как катализатор эволюционных изменений УК
Александр Соболев
Сооснователь бизнес-экосистемы «Соболев Альянс»
11:30-12:30
Что эффективнее: создание собственной УК или привлечение сопровождающей компании
Наталья Мотузас
Операционный директор Марчеллис
Наталья Мотузас
Операционный директор Марчеллис
12:45-14:30
Функции, структура, задачи и вертикаль управления УК
Валерия Алегрия
Операционный директор ресторанного холдинга Salut&Co
15:15-16:45
Илья Давыдов
Операционный директор ассоциации ресторанов «Тутла»
Юридическая структура управляющей компании и группы ресторанов
Александр Королёв
Руководитель юридического сервиса «Юрист в ресторане»
Наталья Мотузас
Операционный директор Марчеллис
16:45-18:00
12:30-12:45
Кофе-брейк
14:30-15:15
Кофе-брейк
О чем наш интенсив, правила, вопрос/ответ от участников
1. УК как ДНК роста: Как управляющая компания превращает разрозненные активы в единую силу.
2. УК финансово-инвестиционного типа как надежный фундамент для свободы действий собственника.
3. Формирование централизованных функций УК и децентрализации для наибольшей эффективности бизнеса.
4. Каждое БН имеет свою цель. Все они находятся на разных стадиях развития.
2. УК финансово-инвестиционного типа как надежный фундамент для свободы действий собственника.
3. Формирование централизованных функций УК и децентрализации для наибольшей эффективности бизнеса.
4. Каждое БН имеет свою цель. Все они находятся на разных стадиях развития.
1. Какие задачи не решит аутсорсинговая компания.
2. Какие процессы можно передать сторонней компании.
3. Когда аутсорсинг лучше, чем собственная УК.
2. Какие процессы можно передать сторонней компании.
3. Когда аутсорсинг лучше, чем собственная УК.
1. Как научить нести ответственность за решения или невыполнение.
2. Регламенты и процедуры — атавизм или необходимость и безопасность.
2. Регламенты и процедуры — атавизм или необходимость и безопасность.
1. Как правильно собрать структуру ресторанной управляющей компании;
2. Как разделить функции между УК и заведениями;
3. Как вести документооборот;
4. Какие красные флаги могут привлечь внимание ФНС.
2. Как разделить функции между УК и заведениями;
3. Как вести документооборот;
4. Какие красные флаги могут привлечь внимание ФНС.
Деловая игра для 2-3 команд
Тезисы
Время
Тема и формат
Ведущие и спикеры
10:00-10:45
Сбор обратной связи
Кейсы работы с управляющей компанией: децентрализация
Кейс с обсуждением
10:45-12:00
Управление финансами в УК
Елена Юрова
Ведущий экономист Berёzkagroup
12:15-14:45
Управление финансами в УК
Маргарита Артюгина
Финансовый директор Ресторанной Группы «DUO»
15:30-16:45
Особенности налогового обложения
Анна Сакен
Основатель, партнер юридической компании AVOCADO
16:45-17:30
Кейс реальных улучшений после курса от участников прошлого года
Кейс
17:30-18:00
12:00-12:15
Кофе-брейк
14:45-15:30
Кофе-брейк
1. Бюджет УК - база планирования.
2. Оптимизация расходов в ресторанах как часть бюджета.
3. Анализ эффективности формирования расходной части.
4. Взаимодействие с внешними инвесторами
2. Оптимизация расходов в ресторанах как часть бюджета.
3. Анализ эффективности формирования расходной части.
4. Взаимодействие с внешними инвесторами
1. Бюджетирование.
2. Оптимизация процессов.
3. Управление затратами.
4. Анализ эффективности.
5. УК как источник дополнительных доходов бизнеса
2. Оптимизация процессов.
3. Управление затратами.
4. Анализ эффективности.
5. УК как источник дополнительных доходов бизнеса
1. Итоги налоговой реформы 2025 для ресторанов
2. Налоговые нововведения с 2026
3. Налоговые риски для ресторанных групп: дробление, оптимизация, самозанятые
2. Налоговые нововведения с 2026
3. Налоговые риски для ресторанных групп: дробление, оптимизация, самозанятые
Время
Тема и формат
Тезисы
Ведущие и спикеры
10:00-10:45
Сбор обратной связи
Необходимость создания управляющей компании и в каком формате в моем бизнесе
10:45-12:00
Формирование эффективного взаимодействия между ресторанами и УК (зоны ответственности в реализации решений)
Булат Гарифуллин
Генеральный директор ресторанной группы TREND
12:15-14:45
Формирование эффективного взаимодействия между ресторанами и УК (зоны ответственности в реализации решений)
Анна Плешакова
Операционный директор Dreamteam
15:30-16:30
Оценка УК как инструмента развития, мотивации и управления. Нужен ли KPI для УК?
Илья Давыдов
Операционный директор ассоциации ресторанов «Тутла»
Владмир Левин
Бренд-шеф ассоциации ресторанов «Тутла»
16:30-18:00
Руслан Латыпов
Управляющий партнер и исполнительный директор сети ресторанов «ЛИДЕР ГРУПП»
Закрытие образовательного интенсива
18:00-18:30
12:00-12:15
Кофе-брейк
14:45-15:30
Кофе-брейк
1. От УК к ресторанам или от ресторанов к УК.
2. Как минимизировать сопротивление переменам и инновациям.
3. Как не обрасти бюрократическими процессами и сохранить мобильность.
4. Инструменты анализа, оптимизации, выполнения.
5. Своевременное информирование ресторанов.
2. Как минимизировать сопротивление переменам и инновациям.
3. Как не обрасти бюрократическими процессами и сохранить мобильность.
4. Инструменты анализа, оптимизации, выполнения.
5. Своевременное информирование ресторанов.
Функции, задачи, структура и вертикаль управления
1. KPI — инструмент мотивации или демотивации.
2. Как его применять, когда и для кого.
3. Оцифровка оценки деятельности.
4. Связь УК и ресторанов в достижении целей.
2. Как его применять, когда и для кого.
3. Оцифровка оценки деятельности.
4. Связь УК и ресторанов в достижении целей.
Кейс в формате «вопрос/ответ» с аудиторией
ТЕМЫ ИНТЕНСИВА
Спикеры приведут реальные кейсы и проработают следующие темы по управлению ресторанными компаниями
01.
Точки роста компании. Когда создание УК становится рациональным бизнес-решением
06.
Управление финансами в УК (бюджетирование, оптимизация процессов, управление затратами, анализ эффективности, УК как источник дополнительных доходов бизнеса)
05.
Кейсы работы с управляющей компанией: централизация
11.
Матрица ответственности и полномочий.
10.
Оценка УК как инструмента развития, мотивации и управления. Нужен ли KPI для УК?
07.
Особенности налогового обложения
08.
Кейсы работы с управляющей компанией: децентрализация
09.
Формирование эффективного взаимодействия между ресторанами и УК (зоны ответственности в реализации решений)
02.
Что эффективнее: создание собственной УК или привлечение сопровождающей компании
03.
Функции, структура, задачи и вертикаль управления УК
04.
Юридическая структура управляющей компании и группы ресторанов
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Светлана Пивнева
Исполнительный директор сети CHICKO
В сфере ресторанного бизнеса 17 лет, начиная с официанта в «Иль Патио». На сегодняшний день вхожу в состав совета директоров самой быстро развивающейся сети корейского стритфуда CHICKO.
За 2 года руками моей команды и мной было открыто 50 ресторанов на территории РФ, РБ и Казахстана.
Основным направлением в работе является запуск и текущее ведение франчайзинговых объектов посредством удаленного контроля, а также развитие и обучение управляющего состава и линейных сотрудников наших «домиков».
Также веду систематизацию бизнес-процессов внутри УК посредством их автоматизации.
За 2 года руками моей команды и мной было открыто 50 ресторанов на территории РФ, РБ и Казахстана.
Основным направлением в работе является запуск и текущее ведение франчайзинговых объектов посредством удаленного контроля, а также развитие и обучение управляющего состава и линейных сотрудников наших «домиков».
Также веду систематизацию бизнес-процессов внутри УК посредством их автоматизации.
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Маргарита Артюгина
финансовый директор Ресторанной Группы DUO
Научный руководитель президентской программы подготовки управленческих кадров Санкт-Петербургского государственного экономического университета.
Проекты:
Проекты:
- Ресторан HARVEST
- Ресторан DUO ASIA
- DUO GASTROBAR
- Гастробар TARTAR-BAR
- Ресторан FRANTSUZA BISTROT
- OGGI BISTRO
- Ресторан «Перемена»
- Ресторан RECOLTE
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Елена Юрова
Ведущий экономист Berezkagroup
Berezka Group
С 2012 года занимаюсь цифрами в ресторанах. Начинала как бухгалтер-калькулятор в одном из ресторанов БГ, через год стала старшим бухгалтером-калькулятором, и с 2014 года занимаю текущую должность.
Много времени в своей работе изучала и оптимизировала складской учёт. Также веду переговоры с поставщиками о ценовой политике, условиях работы, маркетинговых бюджетах.
Проекты:
С 2012 года занимаюсь цифрами в ресторанах. Начинала как бухгалтер-калькулятор в одном из ресторанов БГ, через год стала старшим бухгалтером-калькулятором, и с 2014 года занимаю текущую должность.
Много времени в своей работе изучала и оптимизировала складской учёт. Также веду переговоры с поставщиками о ценовой политике, условиях работы, маркетинговых бюджетах.
Проекты:
- Ресторан "Кусто" Ресторан FIORENTINA
- Коктейльный бар FRANKY
- Энотека NEGRONI BAR
- Ресторан MONICA
- Ресторан "КУРКУМА"
- Гастрономический бар "ПОРТЕР"
- Гриль-бар "ГОРЯЧО!"
- Ресторан "БРЫНЗА"
- Бар "ТАРАНТИНО"
- Ресторан "СОЛЯНАЯ БИРЖА"
- Ресторан "УГОЛЁК"
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Владимир Левин
Бренд-шеф ассоциации ресторанов «Тутла»
Бренд-шеф ассоциации ресторанов «Тутла».
Пришел в профессию повара более 15 лет назад, прошел путь от заготовщика до бренд-шефа.
Опыт работы и стажировки:
• Испания, Мадрид, ресторан BiBo Dani Garsia — стажировка.
• Франция, Париж, ресторан Colvert, Эмилия и Борис Базан — стажировка.
• Работал шеф-поваром ресторана при отеле «Звезда», Тверь.
• Шеф-повар ресторана «Буйабес», Москва.
• Шеф-повар комплекса «Тайны Камчатки», Петропавловск-Камчатский.
• Бренд-шеф ресторанов компании «Перец Групп»: «Папаха», «Тао», «Сыроварня», «Казан-Мангал».
• Школа СВЧ — «китчен менеджмент».
• WelcomePro — «реинжиниринг предприятия».
Проекты:
Пришел в профессию повара более 15 лет назад, прошел путь от заготовщика до бренд-шефа.
Опыт работы и стажировки:
• Испания, Мадрид, ресторан BiBo Dani Garsia — стажировка.
• Франция, Париж, ресторан Colvert, Эмилия и Борис Базан — стажировка.
• Работал шеф-поваром ресторана при отеле «Звезда», Тверь.
• Шеф-повар ресторана «Буйабес», Москва.
• Шеф-повар комплекса «Тайны Камчатки», Петропавловск-Камчатский.
• Бренд-шеф ресторанов компании «Перец Групп»: «Папаха», «Тао», «Сыроварня», «Казан-Мангал».
• Школа СВЧ — «китчен менеджмент».
• WelcomePro — «реинжиниринг предприятия».
Проекты:
- Первый чувашский фастфуд CHU!
- Ресторан-курорт «Берег»
- Ресторан русской мясной кухни «ЕФРЕМЪ»
- Гастрорынок «Ефремовский дворъ»
- Кофейня "Тутла"
- Столовая "Тутла"
- Ресторан «Сувары»
- Ресторан «Квели»
- Take IT Easy
- Ресторан «Тот самый барашек»
- Бар «Пожарка»
- Доставка еды «Кус-кус»
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Илья Давыдов
Операционный директор ассоциации ресторанов «Тутла»
Операционный директор ассоциации ресторанов «Тутла»
Профессиональный путь:
• Карьеру в сфере общественного питания начал с позиции официанта в родном городе Омске. Прошел путь от официанта до операционного директора.
• За плечами работа в таких городах, как Омск, Санкт-Петербург, Краснодар, Ульяновск, Москва, Махачкала. К ассоциации присоединился в 2024 году в качестве операционного директора.
Повышение квалификации:
• Владельческий контроль WelcomePro (Санкт-Петербург).
• Тренинг тренеров Uno Dos Tres (Москва).
• Эмоциональный интеллект «СПб-Тренинг».
Общественная деятельность:
Регулярный спикер на различных курсах и образовательных интенсивах.
Проекты:
Профессиональный путь:
• Карьеру в сфере общественного питания начал с позиции официанта в родном городе Омске. Прошел путь от официанта до операционного директора.
• За плечами работа в таких городах, как Омск, Санкт-Петербург, Краснодар, Ульяновск, Москва, Махачкала. К ассоциации присоединился в 2024 году в качестве операционного директора.
Повышение квалификации:
• Владельческий контроль WelcomePro (Санкт-Петербург).
• Тренинг тренеров Uno Dos Tres (Москва).
• Эмоциональный интеллект «СПб-Тренинг».
Общественная деятельность:
Регулярный спикер на различных курсах и образовательных интенсивах.
Проекты:
- Первый чувашский фастфуд CHU!
- Ресторан-курорт «Берег»
- Ресторан русской мясной кухни «ЕФРЕМЪ»
- Гастрорынок «Ефремовский дворъ»
- Кофейня "Тутла"
- Столовая "Тутла"
- Ресторан «Сувары»
- Ресторан «Квели»
- Take IT Easy
- Ресторан «Тот самый барашек»
- Бар «Пожарка»
- Доставка еды «Кус-кус»
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Валерия Алегрия
Операционный директор ресторанного холдинга Salut&Co
Образование и ключевые компетенции:
Экономист-менеджер: магистр экономических наук.
Системный управленец: прошла комплекс ключевых курсов для операционного управления в ресторанном бизнесе, включая программу системного управляющего, лидерство, кухонный и финансовый менеджмент (Welcomepro), управление бизнесом
(«Нетология») и «Маркетинг ресторана» (Novikov School).
Получила третье образование по специальности «Клинический психолог», что позволяет выстраивать эффективные коммуникации и глубже понимать мотивацию команды и гостей.
Бизнес-тренер: в настоящее время проходит профессиональную подготовку в Международной школе бизнес-тренеров ICBT.
Опыт и результаты:
Управляет операционной деятельностью успешного нижегородского ресторанного
холдинга Salut&Co — экосистемы городских проектов, которая неоднократно входила в топ-30 WHERETOEAT, признана гидами GREAT LIST и ULTIMA GUIDE, является победителем фестиваля BreakFest.
Ключевая экспертиза:
Системное управление, финансы и эффективные бизнес-процессы в HoReCa, а также применение знаний в психологии и коучинге для развития лидерских качеств, мотивации команды и раскрытия ее потенциала.
Проекты:
Экономист-менеджер: магистр экономических наук.
Системный управленец: прошла комплекс ключевых курсов для операционного управления в ресторанном бизнесе, включая программу системного управляющего, лидерство, кухонный и финансовый менеджмент (Welcomepro), управление бизнесом
(«Нетология») и «Маркетинг ресторана» (Novikov School).
Получила третье образование по специальности «Клинический психолог», что позволяет выстраивать эффективные коммуникации и глубже понимать мотивацию команды и гостей.
Бизнес-тренер: в настоящее время проходит профессиональную подготовку в Международной школе бизнес-тренеров ICBT.
Опыт и результаты:
Управляет операционной деятельностью успешного нижегородского ресторанного
холдинга Salut&Co — экосистемы городских проектов, которая неоднократно входила в топ-30 WHERETOEAT, признана гидами GREAT LIST и ULTIMA GUIDE, является победителем фестиваля BreakFest.
Ключевая экспертиза:
Системное управление, финансы и эффективные бизнес-процессы в HoReCa, а также применение знаний в психологии и коучинге для развития лидерских качеств, мотивации команды и раскрытия ее потенциала.
Проекты:
- Азиатское бистро «Цейлон»
- Итальянское бистро Pasters
- Бургерная Salut!
- Сеть городских кофеен Salut! Specialty Coffee
- Пиццерия «Юла»
- Ресторан «Министерство завтраков»
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Анна Плешакова
Операционный директор Dreamteam
Начала карьеру в гостеприимстве в Санкт-Петербурге: с 2008 года работала в Coffeeshop Company, где за 10 лет прошла путь от официанта до операционного директора. Затем
присоединилась к ресторанной группе ITALY, а в 2020 году стала частью ключевой команды White Rabbit Family в Москве.
Сегодня в Dreamteam Анна отвечает за операционное управление ресторанами, развитие процессов и формирование эффективных команд.
Проекты:
присоединилась к ресторанной группе ITALY, а в 2020 году стала частью ключевой команды White Rabbit Family в Москве.
Сегодня в Dreamteam Анна отвечает за операционное управление ресторанами, развитие процессов и формирование эффективных команд.
Проекты:
- Рестораны SMOKE BBQ, Санкт-Петербург, Москва
- Ресторан Πολύ, Санкт-Петербург
- Ресторан Blackchops, Санкт-Петербург
- Брассерия TRAPPIST, Санкт-Петербург
- Таверна PAME, Санкт-Петербург
- Ресторан SELF EDGE JAPANESE, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Москва
- Бар-бутик «Пивная карта», Санкт-Петербург
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Александр Соболев
Сооснователь бизнес-экосистемы Соболев Альянс
Сооснователь бизнес-экосистемы «Соболев Альянс».
«Соболев Альянс» – бизнес-экосистема, включающая в себя разные направления деятельности: столовые, рестораны, гриль-пабы, пищевое производство, пивное производство.
Новые направления: общественные бани, загородный девелопмент, академия футбола, падел-центр.
Направления деятельности:
Рестораны, гриль-пабы, пивные, сеть городских столовых, сырное и пивное производства, общественные бани.
Новые направления:
Загородный и промышленный девелопмент
sobolevalliance.ru
«Соболев Альянс» – бизнес-экосистема, включающая в себя разные направления деятельности: столовые, рестораны, гриль-пабы, пищевое производство, пивное производство.
Новые направления: общественные бани, загородный девелопмент, академия футбола, падел-центр.
Направления деятельности:
Рестораны, гриль-пабы, пивные, сеть городских столовых, сырное и пивное производства, общественные бани.
Новые направления:
Загородный и промышленный девелопмент
sobolevalliance.ru
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Александр Королёв
Основатель юридического сервиса «Юрист в ресторане»
Основатель юридического сервиса «Юрист в ресторане»
• Основатель юридического сервиса для ресторанного бизнеса «Юрист в ресторане». Более 100 клиентов, от индивидуальных проектов до крупных ресторанных сетей.
• Юрист, переговорщик, медиатор, фасилитатор осознанного партнерства, налоговый консультант.
• Работает в ресторанном бизнесе с 2003 года. Прошёл путь от помощника юриста до основателя юридической фирмы.
• Преподаватель Novikov School, бизнес-школы RMA.
• Автор самого большого юридического ТГ-канал для ресторанного бизнеса «Юрист в ресторане».
• Основатель юридического сервиса для ресторанного бизнеса «Юрист в ресторане». Более 100 клиентов, от индивидуальных проектов до крупных ресторанных сетей.
• Юрист, переговорщик, медиатор, фасилитатор осознанного партнерства, налоговый консультант.
• Работает в ресторанном бизнесе с 2003 года. Прошёл путь от помощника юриста до основателя юридической фирмы.
• Преподаватель Novikov School, бизнес-школы RMA.
• Автор самого большого юридического ТГ-канал для ресторанного бизнеса «Юрист в ресторане».
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Руслан Латыпов
Исполнительный директор и управляющий партнер сети ресторано "Лидер Групп"
Исполнительный директор и управляющий партнер сети ресторанов «Лидер Групп»
• Опыт — более 20 лет, из них 10 лет в сети «Лидер Групп».
• Прошёл путь от официанта до исполнительного директора сети, в которой работает более 600 сотрудников. Степень MBA.
• Много путешествует, где вдохновляется новыми идеями. Взошел на вершины: Эльбрус, Казбек, Белуха и Айленд-Пик.
• Сфокусирован на постоянной актуализации действующих заведений, а также создании ресторанных концепций с нуля.
• Автор таких заведений в Уфе, как «Разжигатели», «Тонэ», Riso, Salt и «Дикари».
• Опыт — более 20 лет, из них 10 лет в сети «Лидер Групп».
• Прошёл путь от официанта до исполнительного директора сети, в которой работает более 600 сотрудников. Степень MBA.
• Много путешествует, где вдохновляется новыми идеями. Взошел на вершины: Эльбрус, Казбек, Белуха и Айленд-Пик.
• Сфокусирован на постоянной актуализации действующих заведений, а также создании ресторанных концепций с нуля.
• Автор таких заведений в Уфе, как «Разжигатели», «Тонэ», Riso, Salt и «Дикари».
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Наталья Мотузас
Операционный Директор «Марчеллис»
Опыт работы
Образование
Опыт публичных выступлений
Megustro 2021«восстановление работы отдела обучения после закрытия»
СВЧ с 2021 по настоящее время
Проведение лекции для студентов на курсе операционных директоров и ресторанного менеджмента
SWISSAM 2022 по настоящее время
Лекции на управленческих модулях
Saint-Petersburg Cocktail Week 2024- спикер
Проекты:
- ООО Хорека Консалт — Санкт-Петербург, Москва
- Управляющая компания 15 ресторанов (13 семейных ресторанов итальянской кухни Марчеллис и 2 ресторана смешанной кухни Чили Пицца)
- Операционный Директор | ноябрь 2022 — настоящее время
- Директор по Персоналу | март 2022 — ноябрь 2022
- Сетевой Управляющий | май 2018 — март 2022
Образование
- 2013-2017 Санкт-Петербургская Юридическая Академия
- 2017 Высшая Школа Экономики
- 2018 – «Тренинг тренеров» г.Москва
- 2024- по настоящее время курс Master of Finance
Опыт публичных выступлений
Megustro 2021«восстановление работы отдела обучения после закрытия»
СВЧ с 2021 по настоящее время
Проведение лекции для студентов на курсе операционных директоров и ресторанного менеджмента
SWISSAM 2022 по настоящее время
Лекции на управленческих модулях
Saint-Petersburg Cocktail Week 2024- спикер
Проекты:
- Ресторан «Марчеллис»
- Ресторан «Чили Пицца»
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Анна Сакен
Основатель, партнер юридической компании AVOCADO
- Анна Сакен — более 20 лет защищает юридические интересы в индустрии гостеприимства.
- Руководила правовым департаментом международного ресторанного холдинга Ginza Project.
- Занимается стратегическим юридическим и бизнес-консалтингом стартапов и ресторанных групп, сопровождает международные сделки, инвестиционные проекты и франчайзинг в HoReCa.
- Преподаватель Novikov School.
- Спикер основных отраслевых форумов и конференций.
- Автор книги «Юридический чекап ресторана»
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Булат Гарифуллин
Генеральный директор ресторанной группы TREND
- Опыт более 15 лет в ресторанном бизнесе
- Начинал работу официантом, дошел до позиции генерального директора компании с более чем 35 разноформатными ресторанными проектами
- спикер "Всероссийского конгресса рестораторов ТОП 100"
- спикер "Ресторанного экономического форума"
- спикер "G10. Рестораторы России. Опыт лидеров"
- TREND работает в 3 городах России, большая часть из которых сосредоточена в Уфе, в компании трудится более 1500 сотрудников;
Форматы проектов:
- рестораны fine dining с авторской кухней
- ночные клубы
- заведение формата true cost
- семейные кафе формата free flow
- рестораны при отелях и банкетные площадки
- заведения в аэропорту
- сезонные проекты и стрит фуд
- Начинал работу официантом, дошел до позиции генерального директора компании с более чем 35 разноформатными ресторанными проектами
- спикер "Всероссийского конгресса рестораторов ТОП 100"
- спикер "Ресторанного экономического форума"
- спикер "G10. Рестораторы России. Опыт лидеров"
- TREND работает в 3 городах России, большая часть из которых сосредоточена в Уфе, в компании трудится более 1500 сотрудников;
Форматы проектов:
- рестораны fine dining с авторской кухней
- ночные клубы
- заведение формата true cost
- семейные кафе формата free flow
- рестораны при отелях и банкетные площадки
- заведения в аэропорту
- сезонные проекты и стрит фуд
стоимость
как проходят наши бизнес-интенсивы в кампусе сколково
Часто задаваемые вопросы
Ближайшие аэропорты:
- Шереметьево
- Внуково
- Домодедово
Рекомендуем отели "Памир" и "Тянь-Шань".
Отели "Памир" и "Тянь-Шань" находятся в здании Кампус Сколково по адресу ул. Новая, д. 100.
В стоимость включено:
- Участие в программе
- Питание (кофе-брейки)
- Вечерняя программа
- Доступ к материалам
- Трансфер
Нет, перелет и проживание оплачиваются участниками отдельно.
В стоимость билета включены кофе-брейки.
Нет, мероприятие пройдет только в офлайн-формате. Записи выступлений не предоставляются.
После каждой сессии будет время для вопросов, а также можно подойти к спикерам во время перерывов или в рамках «Площади Контрактов».
Да, после мероприятия все зарегистрированные участники получат доступ к презентациям (по email или в закрытой группе Telegram).
Количество участников ограничено — до 50 человек.
Да, организаторы предоставят трансфер Кампуса Сколково (ул. Новая, д. 100).
Отзывы
Римма Кантимирова, Just Family
Спасибо большое за ваш труд, организаторы, модераторы и спикеры! Невероятно интересно наблюдать за каждым, узнавать все возможные инструменты для роста компании и развития с вашей помощью!
Иван Пикулев,
Sangre Fresca
Sangre Fresca
Благодарю организаторов за насыщенную программу обучения. Очень информативно и полезно ! Благодарю коллег за тот самый нетворкинг и атмосферу!
Марина Степанова (Ладыгина),
ресторатор, совладелец проектов TTBistro, «Горячо Кейтеринг», КРАСА и операционный управляющий в BerezkaGroup
ресторатор, совладелец проектов TTBistro, «Горячо Кейтеринг», КРАСА и операционный управляющий в BerezkaGroup
Коллеги, всем спасибо за эти три прекрасных дня, которые к большому сожалению закончились… Буду рада видеть в Нижнем Новгороде! До новых встреч!)
Александра Цыбульская,
ООО «Северные Традиции» Арктическое бистро «ЧУМ»
ООО «Северные Традиции» Арктическое бистро «ЧУМ»
Дорогие коллеги, спасибо Вам, за прекрасный опыт, который я получила, общаясь с Вами! Спасибо роскошным модераторам, Евгений, Ольга - Вы великолепны Спасибо прекрасным спикерам, за их колоссальную работу, их опыт, которым они поделились, ценную информацию, полетела применять! И спасибо за великолепную организацию Ресторанным Ведомостям! Едем на G10 Санкт-Петербург
Павел Азанов,
пекарня Хлебница
пекарня Хлебница
Спасибо организаторам и модераторам за 3 прекрасных образовательных дня! Удачи!
Екатерина Антонова,
руководитель департамента доставки сети пиццерий «Сицилия»
руководитель департамента доставки сети пиццерий «Сицилия»
ОТЗЫВ С ИНТЕНСИВА "МАСТЕРА ДОСТАВКИ"
партнеры
заявка на участие
Оставить заявку на участие
Оставьте контактные данные
И получите программу с детальным описанием
